性質(zhì):暗黑色粉末、塊狀、糊狀或液體,略有特殊氣味,無味,溶于水,烏黑色。
用途:用于一般食品,如制面、餡芯、冷點心、赤豆飯、飲料、甜酒等的著色,為黑色著色劑。
1、食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
2、醫(yī)要等。
3、工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。
4、煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸要產(chǎn)品等。
食品的色彩是食品感觀品質(zhì)的一個重要因素。人們在制作食品時常使用一種食品添加劑——食用色素。使用的食用色素有天然食用色素和合成食用色素兩大類。在1850年英國人發(fā)明種合成食用色素苯胺紫之前,人們都是用天然色素來著色。
早在公元10世紀以前,古人就開始利用植物性天然色素給食品著色,使用色素的是大不列顛的阿利克撒人,當時他們用茜草植物色素做成玫瑰紫色糖果。以后,美洲的托爾鐵克人與阿芒特克族人相繼從雌性胭脂蟲中提取胭脂蟲紅,用于食品著色。
形、倒卵形或橢園形,長3-25厘米寬1.5-8厘米,漸尖、驟然長漸尖或短梔子-原植物
梔子為灌木高0.3-3米嫩枝常被短毛 枝圓形,灰色。葉對生,或為3枚輪生革質(zhì)稀為紙質(zhì)葉形多樣通常為長圓狀被針形、倒卵狀長園
果卵形、近球形、橢圓形或長圓形,黃色或橙紅色,長1.5-7厘米,直徑1.2-2厘米,有翅狀縱棱5-9條,頂部的宿存萼片長達4厘米,寬達6毫米;種子多數(shù),扁,近圓形而稍有棱角,長約3.5毫米,寬約3毫米。花期3-7月,果期5月至翌年2月。
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