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供應商	重慶易廚易菜食品科技有限公司店鋪
認證
報價	人民幣 15.00元
關鍵詞	制作地鍋雞火鍋底料廠家,定制大骨湯火鍋底料報價,銷售火鍋底料周師兄火鍋底料加工,定制大骨湯火鍋底料價格
所在地	重慶市北碚區(qū)蔡家崗鎮(zhèn)嘉運大道99號9幢3-1

產品詳細介紹

我們也應該看到，看上去這些品牌都在中式快餐這個賽道相互競爭，但實際上，遠未到短兵相接競爭市場的地步，各品牌都還有很大的市場空間拓展。米飯快餐作為國人愛的日常剛需品類之一，門店遍布全國大街小巷，這個市場也足以支撐中式快餐的品牌拓展。

這些區(qū)域，也是它們和區(qū)域品牌、本土品牌可能其短兵相接的地方，但因為不少品牌都采用了單品爆品戰(zhàn)略，在這些短兵相接的市場，很可能形成品牌共存。就像中國的餐飲文化，地大物博、人文風物成就了八大菜系，而八大菜系各有千秋，每個菜系都有自己的擁躉，沒有哪個菜系能說自己一家大。
中式快餐這個賽道即使出現有統(tǒng)治性的全國品牌，也注定不會迎來麥肯這樣的壟斷性，但在各個地域，各個細分品類，一定會有自己的品牌，就像火鍋品類，海底撈之外，多樣化的火鍋品牌百花齊放。

這兩年，那些穩(wěn)定的、確切的通道逐漸消失了。如今生意做得又累又苦，已經足夠努力，卻還是在生存邊緣掙扎。紅利變紅海，利潤越攤越薄，競爭越來越激烈。容易賺的錢肯定是沒了，往后大家得做更難的事。以后，要靠本事賺錢了

勤奮，是基本的。能做到80分，但是想要做到90分，光靠勤奮不夠了,靠什么？要靠對行業(yè)的理解,餐飲，尤其中餐，大的問題是不能標準化。做菜油溫八成熱，精鹽要少許……但多熱是八成熱？多少才是少許？全是不能標準化的手感。只要好一點點，都有的優(yōu)勢。有一個品類能比較好解決這個問題——火鍋。
用標準化的底料實現對味道的品控，降低成本。又用中央廚房提高運營效率，菜品新鮮?？蓮椭频臉藴驶潜惹趭^更厲害的武器。

勤奮只是耍大刀，可復制的標準化才是機關槍。所以，能做到這一步的人，。也能活得不錯。但是，還不夠。為什么？因為，還有更好的，要爭奪市場。對行業(yè)有理解，能做到90分，但是，想做到100分，甚至120分，還是不夠?？渴裁?？靠技術和認知。什么意思？我之前遇到一位企業(yè)家，他是在中央廚房，幫助餐廳做預制菜的。我問他：那你做什么菜？剁椒魚頭？還是清蒸刀魚？他說：我們不做，那種菜太簡單。

我們只做那些，餐廳需要做大量時間成本準備的菜。比如紅燒肉，比如糖醋小排，比如獅子頭。我在中央廚房做好，比他自己現場做，成本要便宜很多。我們憑本事幫用戶省錢，然后，我們從省掉的錢中間分一點點。所以，在期間，他們的生意不但沒受影響，反而同比增長了300%。我突然意識到一個驚人的事實：今天我們去的很多餐廳，其實已經很少吃到現做的菜了。大約60%，都是急凍預制菜。但是，我們根本吃不出來。還是感覺很新鮮。因為，現做的急凍技術，甚至可以做到，把一條活魚冷凍，解凍之后，還是活的。今天的食品工業(yè)和餐廳供應鏈，已經發(fā)展到這種程度了。這是在慘烈的競爭中，真正的降維打擊。預制菜的技術，從省錢中賺錢。這是靠本事在賺錢。這不僅是技術的優(yōu)勢，更是認知的碾壓。

以前，哪里都是紅利，隨便做點什么，都能賺錢。賺錢還比較容易?，F在，紅利漸漸消失，需要更加努力。又累又苦，卻越來越難。以后，只有努力也不夠了。我們要靠本事賺錢了。競爭的門檻越來越高，競爭也越來越激烈，這對我們提出更高要求，需要我們有更高認知。你永遠賺不到，認知范圍之外的錢。未來的競爭，都是認知的競爭。未來的優(yōu)勢，也是認知的優(yōu)勢。

增加高毛利新品提高門店利潤,比如主打黃燜雞米飯的鮑廚娘就通過增加高毛利產品提升門店利潤，對于原料價格上漲很嚴重的產品，在適當漲價的同時也會同步推出套餐促銷活動，以此減緩漲價對顧客帶來的沖擊。與此同時，鮑廚娘還采取了增加高毛利新產品的方式來提升門店利潤，用以降低個別食材價格上漲帶來的影響。

和成熟穩(wěn)定的上游企業(yè)長期合作，提前將食材價格鎖定，除了精細化運營和產品維度的調整，供應鏈也能幫助餐企抵御食材成本帶來的風險和壓力。相對于小型餐飲店和個體戶，中大型連鎖餐企在這次蔬菜漲價中所受到的波及和影響并不大。而這些餐企都有著這樣一個共同點，要么擁有自己的供應鏈體系，要么是有成熟穩(wěn)定的上游供應渠道。