性狀：L-半胱氨酸為無色晶體，溶于水、乙酸和氨水，但不溶于乙醚、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱堿性溶液中，它可能被空氣氧化成胱氨酸。
食品添加劑：
用途：用于面包發(fā)酵促進劑、保鮮劑。
用法用量：中國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-1996）規(guī)定，用于發(fā)酵面制品的添加量為0.06g/kg。在天然果汁中，可防止維生素C的氧化和褐變，用量為0.2~0.8g/kg。
工業(yè)：
用途：L-半胱氨酸可用于N-乙酰-L-、羧甲基半胱氨酸及其它半胱氨酸系列衍生物產(chǎn)品生產(chǎn)的原料。
用法用量：具體用法用量因產(chǎn)品而異，建議遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品說明。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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