中文名:殼聚糖
英文名:Chitosan
分子式:(C6H11NO4)n
化學名稱:β-1,4-聚-D-氨基葡萄糖
其它名稱:甲殼胺、殼多糖、幾丁聚糖等
性狀:白色至淡黃色結晶性粉末。不溶于水,溶于乙酸、甲酸、乳酸、蘋果酸,酸性水溶液中有澀味。不溶于磷酸、硫酸,不溶于中性或堿性溶液分子量是10-200。有明顯*。
殼聚糖天然,適用于偏酸性及含蛋白質少的食品保鮮,遇高分子和離子性復合物可凝集。例如水果的防腐保鮮,用量為醋酸0.1%+殼聚糖0. 05%-0.1%
英文名稱:Chitosan
主要成分:殼聚糖
規(guī) 格:90
外 觀:微黃色粉末
保質日期:兩年
產品包裝:25公斤紙板桶或牛皮紙袋
適用范圍:食品添加劑、飼料添加劑、保健品、化妝品、化工、水處理
產品作用:保濕、增稠、澄清、絮凝、營養(yǎng)劑等多種作用
增味防腐:殼聚糖具有良好增味防腐作用作為天然防腐產品替代苯甲酸鈉等加入醬油、醬料等調味品及面包餅干的香味增補劑中。
外觀為灰白色,、無味、無定形、半透明、有珠光色彩的片狀或粉狀固體,于185°C分解。不溶于水和堿溶液,可溶于稀鹽酸、硝酸等無機酸,以及大多數(shù)有機酸。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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