郫都特色面食培訓(xùn)有哪些成都楊記蜀味培訓(xùn)小吃綠豆糕的做法詳細(xì)介紹

　　綠豆糕的制作材料：

　　綠豆粉1500克，糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，細(xì)豆沙或棗泥適量。

　　綠豆糕的介紹：

　　的傳統(tǒng)糕團名點。早在清代已盛行，是各色夏令糕團中早的一種。清代《調(diào)鼎集》記載了當(dāng)時的用料與制法："綠豆糕，將豆煮爛微搗，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古時夏季盛行喝綠豆湯消渴防暑的同時，綠豆糕也盛行于市，并作為夏令壽筵的佳點。

　　綠豆糕的特色：

　　形態(tài)美觀，色澤艷麗，香甜酥軟。

　　教您綠豆糕怎么做，如何做綠豆糕

　　1.盆內(nèi)加綠豆粉、糯米粉、白糖、植物油、擦拌勻，用密眼篩篩過，即成糕的底層用粉。

　　2.取木制印模板，底面先鋪上一層粉，中間夾進豆沙或棗泥，上面再鋪上一層糕粉按實，入籠蒸熟取出即成。

　　綠豆糕的制作要領(lǐng)：

　　鋪層要厚薄均勻，蒸制時間要短。

　　郫都特色面食培訓(xùn)多少錢 成都楊記蜀味培訓(xùn)小吃扁豆糕的做法詳細(xì)介紹

　　扁豆糕的制作材料：

　　扁豆600克，豆沙200克，白糖400克，食用紅色素少許，食堿水?dāng)?shù)滴。

　　扁豆糕的特色：

　　色澤鮮艷，清涼柔嫩，香甜可口，是傳統(tǒng)的夏令特色糕團點心。

　　教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕

　　1.將扁豆洗凈，用沸水泡10分鐘，去掉皮，放入大碗內(nèi)，加滿清水，滴上幾滴食堿水，入籠蒸至酥爛取出，冷卻后帶水用網(wǎng)篩擦成泥，用紗布壓干水分，即成扁豆粉泥，放入冰箱冷凝約30分鐘。

　　2.取一半白糖，用食用紅色素染紅成玫瑰色糖。

　　3.扁豆泥兩面用布夾住，按成33厘米長、20厘米寬的薄片，平放在案板上，去掉布，用刀對切成兩塊，一塊鋪上豆沙，再將另一塊扁豆泥蓋在豆沙上，然后在上面鋪上玫瑰色糖，鋪上白糖，按平后即形成五層。吃時切成菱形塊即可。

　　扁豆糕的制作要領(lǐng)：

　　鋪豆沙、玫瑰色糖、白糖要均勻，操作過程不要進入生水。

　　郫都特色面食類培訓(xùn)成都楊記蜀味培訓(xùn)小吃百合糕的做法詳細(xì)介紹

　　百合糕的制作材料：

　　鮮百合1500克，白糖500克，鑲粉750克，蜜棗、松子仁各50克（用瓜子仁、核桃肉亦可），薄荷香精少許。

　　百合糕的特色：

　　清涼爽口 ，鮮甜松軟，百合味濃郁。

　　教您百合糕怎么做，如何做百合糕

　　1.將百合洗凈，除去老瓣，嫩瓣撕去合衣，入籠干蒸，蒸至酥爛后取出冷卻。

　　2.盆內(nèi)加熟百合、鑲粉各500克，再加少許薄荷香精一同拌勻擦透，靜餳2-3小時，然后用24眼篩篩過，即成百合糕粉。

　　3.另取熟百合500克、干鑲粉250克、糖500克拌勻制成餡料。

　　4.取一半百合糕粉鋪底，鋪上餡料，再把剩余的一半鋪在面上，撒上切碎的蜜棗、松子仁等即成生坯。

　　5.生坯入籠蒸熟，取出晾涼，切成三角形小塊，冷熱均可食用。

　　百合糕的制作要領(lǐng)：

　　鋪層要均勻，入籠要用旺火沸水速蒸。 郫都特色面食做法 郫都靠譜特色面食做法 成都楊記蜀味培訓(xùn)

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