外觀：白色無臭結晶。
甜度：約為蔗糖的45%~65%，甜度適中。
溶解性：溶于水，其在水中的溶解度室溫時低于蔗糖，但升溫后可接近蔗糖，不溶于乙醇。
穩(wěn)定性：具有較高的熱穩(wěn)定性和化學穩(wěn)定性，不易發(fā)生褐變反應。
它不僅能提供甜味，還能與其他甜味劑合用產生協同作用，并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味它不僅能提供甜味，還能與其他甜味劑合用產生協同作用，并掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后味。
用途：異麥芽酮糖醇在飼料領域的應用也較少報道。然而，基于其低甜度、低熱量和高耐受性等特性，未來有可能作為飼料添加劑進行研究和應用。
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