賦形劑:在制藥工業(yè)中,D-甘露糖醇作為片劑用賦形劑,具有無吸濕性、干燥快、爽口、造粒性好等特點。
脫水劑:由于其高滲性,D-甘露糖醇在某些工業(yè)過程中可用作脫水劑。
甜味劑:D-甘露糖醇因其低甜度和低熱值,常被用作無糖或低糖食品的甜味劑,如糖果、糕點、口香糖等。
保濕劑:利用其良好的保濕性,D-甘露糖醇可以提高食品的口感和品質(zhì),延長食品的保質(zhì)期。
防粘劑:在麥芽糖、口香糖、年糕等食品的生產(chǎn)中,D-甘露糖醇可用作防粘劑。
由于甘露寡糖是由2到10個甘露糖分子通過β-1,4-糖苷鍵連接而成的低聚糖混合物,因此沒有單一的分子式。其分子式會根據(jù)甘露糖分子的數(shù)量和連接方式而有所不同。
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