酵母β-葡聚糖在自然界中廣泛分布，具有較高的分子量，主要由D-葡萄吡喃糖以α,1→6鍵連接，支鏈點(diǎn)有1→2、1→3、1→4連接的。其生物活性較高，尤其在調(diào)節(jié)方面表現(xiàn)出色。
酵母β-葡聚糖是一種天然制品，可以是棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀。它具有良好的溶解性，溶于水后澄清透亮，無沉淀和懸浮物。
用途：酵母β-葡聚糖在食品工業(yè)中可用作食品添加劑，用于改善食品的質(zhì)地、口感和穩(wěn)定性。在乳制品、飲料等食品中的添加量會根據(jù)產(chǎn)品的不同有所差異。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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