異麥芽酮糖的分子式為C12H22O11·H2O，分子量為360.32（含結(jié)晶水）。也有資料表明其分子式為C12H22O11，分子量為342.30g/mol（不含結(jié)晶水）。

物理狀態(tài)：異麥芽酮糖是一種結(jié)晶狀的雙糖，外觀與白砂糖相似，但晶體比白砂糖稍細。
溶解性：室溫下，異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，但隨著溫度的升高，其溶解度會急劇增加。

在使用異麥芽酮糖時，應遵守食品安全相關法律法規(guī)和標準，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全。
對于不同領域的應用，應根據(jù)具體情況進行試驗和驗證，以確定佳的使用方法和用量。

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