麥芽糖醇的用量根據(jù)具體食品種類和工藝要求而定，一般按生產(chǎn)需要適量添加。
在某些特定食品中，如硬糖果、止咳糖漿等，麥芽糖醇的添加量有明確規(guī)定，如硬糖果中可加到99.5%，止咳糖漿中可加到99%。
在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，麥芽糖醇的直接應用較少。然而，它可能作為土壤改良劑或植物生長調(diào)節(jié)劑的潛在成分進行研究，但這方面的應用尚需進一步驗證。
甜度：麥芽糖醇的甜度約為蔗糖的0.9倍，味道，接近蔗糖。
穩(wěn)定性：麥芽糖醇具有較好的溫度和化學穩(wěn)定性，但在加熱到200℃以上時會發(fā)生降解（具體降解程度依賴于時間、溫度和其他條件）。
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