商戶要通過更準(zhǔn)確的線上分類定義（類比商場(chǎng)的樓層導(dǎo)航功能，分類準(zhǔn)確能讓更多意向用戶找到）、更豐富的線上標(biāo)簽信息（類比廣告?zhèn)鲉?，把亮點(diǎn)和賣點(diǎn)提前曝光）、更好的榜單和頻道排名（類比櫥窗展示，的商家更容易獲得關(guān)注）等，完善品類標(biāo)準(zhǔn)打法，影響用戶進(jìn)店消費(fèi)。

立足場(chǎng)景進(jìn)行營(yíng)銷的商戶，其本質(zhì)是要從場(chǎng)景設(shè)計(jì)維度，顛覆吃的體驗(yàn)，完成一類升級(jí)。火鍋底料批發(fā)：一三九八三五三六八三三?？赡苁且粋€(gè)主題，一種特色，聚焦一類人群等等。從休閑角度出發(fā)，挖掘的一種場(chǎng)景消費(fèi)。其本質(zhì)上是對(duì)農(nóng)家樂餐飲的升級(jí)。同樣是做原生態(tài)，院子餐飲解決的是農(nóng)家樂環(huán)境粗糙、品質(zhì)參差的問題，并具有追求品質(zhì)特、自我、打卡分享的消費(fèi)特征。

街邊店選址重要的就是找到餐飲店扎堆的地方選址，千萬不能這條街上都是賣服裝，只有你一家餐飲店，而應(yīng)該選擇類似餐飲一條街的地段。餐飲店越多的地方越能夠形成“聚集效應(yīng)”，能夠大程度的吸引和聚攏消費(fèi)者，比如本地特色美食一條街，夜宵一條街，早餐一條街，這種聚集效應(yīng)在城里很常見，也是我們街邊選址要著力關(guān)注的地方。同品類扎堆在一條街上是常見的，比如麥當(dāng)勞、肯德基、德克士這些做漢堡的一般都是選擇在一起開店，所以人們常說：有麥當(dāng)勞的地方就有肯德基！

2.0時(shí)代：火鍋+特色主食,隨著火鍋菜品同質(zhì)化嚴(yán)重的態(tài)勢(shì)，商家突圍不易，開始在菜品研發(fā)、花式擺盤、菜品賦能等方面下功夫。主食花式出場(chǎng)，海底撈舞面、巴奴拽面等給原始主食加上了新動(dòng)作，吃，不主要，吸睛引流才是目標(biāo)。

朱光玉火鍋館：“神奇路邊攤”請(qǐng)到臺(tái)面上,在重慶河溝開炒飯攤攤的胖老板，連人帶菜開進(jìn)了朱光玉的火鍋店里。自此，神火炒飯、綦江包子和粉蒸肉格格等，開始在川渝大地上爆火，成了顧客必點(diǎn)。朱光玉官微如是說：新品來襲，讓街頭美食走進(jìn)朱光玉。朱光玉的新品打造，低投入，見效快。不僅主食消費(fèi)群體大而穩(wěn)固，而且單品容易操作、批量復(fù)制，無疑減少了研發(fā)和人工成本，是個(gè)降本增效好范例。

巡山令酸湯牛肉火鍋：挖掘地域美食，再加點(diǎn)浪漫.對(duì)于巡山令的主打“酥油奶渣+玫瑰花瓣+玫瑰醬”，皆是來自云貴、西藏的美食，感覺瞬間穿越香格里拉。云南美食、藏式地道吃法，毫無意外地沖進(jìn)主食必吃榜。巡山令酸湯牛肉火鍋的主食，無疑是火鍋+主食3.0時(shí)代的原創(chuàng)尖子生。但這種原創(chuàng)主食單品，需要品牌本身具有很強(qiáng)的實(shí)力，因?yàn)樵瓌?chuàng)很能考驗(yàn)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)能力、對(duì)市場(chǎng)敏銳性、以及對(duì)消費(fèi)者心理的洞察。原創(chuàng)菜品有一定的風(fēng)險(xiǎn)性，但若在同質(zhì)化嚴(yán)重的產(chǎn)品中脫穎而出，不僅有市場(chǎng)溢價(jià)，還能達(dá)到自傳播的效果。

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