甜蜜素，化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種常用的非營(yíng)養(yǎng)型合成甜味劑。其甜度約為蔗糖的30至40倍，但價(jià)格僅為蔗糖的3倍左右。甜蜜素因其甜度高、價(jià)格低、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，在食品工業(yè)中得到了廣泛應(yīng)用。

物理性質(zhì)：甜蜜素在水中的溶解度較高，幾乎不溶于乙醇、乙醚和苯等有機(jī)溶劑。其熔點(diǎn)較高，通常大于300°C，表現(xiàn)出良好的熱穩(wěn)定性。

用途：在工業(yè)和化工領(lǐng)域，甜蜜素的應(yīng)用相對(duì)有限，但基于其甜味特性和化學(xué)性質(zhì)，可能在某些工業(yè)過(guò)程中作為添加劑或原料使用。例如，在化妝品、牙膏、口香糖等產(chǎn)品的制造過(guò)程中，甜蜜素可作為甜味劑使用。

用途：甜蜜素在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用也較為有限。雖然理論上可以作為某些植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的成分之一，但實(shí)際上在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中直接使用甜蜜素的情況較少。

在使用甜蜜素時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保產(chǎn)品的安全性和合規(guī)性。
甜蜜素雖然甜度高、價(jià)格低，但過(guò)量使用可能會(huì)對(duì)食品的整體風(fēng)味和品質(zhì)產(chǎn)生不良影響，因此應(yīng)合理控制用量。

性狀：甜蜜素通常為白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味甜，對(duì)光、熱穩(wěn)定，但易受食品本身的氧化、光照等環(huán)境因素而分解降解。其熔點(diǎn)較高，大于300°C。

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