肌酸為單一化合物，專屬 CAS 號為 6020-87-7，該編號適用于其純品、食品級及工業(yè)級產(chǎn)品，無其他關(guān)聯(lián)編號。

一水肌酸屬于含氮有機(jī)化合物（肌酸與一分子結(jié)晶水結(jié)合），分子結(jié)構(gòu)含胍基、羧基及結(jié)晶水，統(tǒng)一分子式為 C?H?N?O??H?O，分子量為 149.15（肌酸分子量 131.13 + 結(jié)晶水分子量 18.02），無衍生分子式標(biāo)注。

純品呈白色細(xì)小柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦；易溶于水（20℃時溶解度約 14g/100mL，略無水肌酸），微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿；常規(guī)儲存條件下性質(zhì)穩(wěn)定，加熱至 100-110℃時先失去結(jié)晶水（轉(zhuǎn)化為無水肌酸），超過 295℃進(jìn)一步分解；

固體飲料：添加 0.5%-2%，與維生素、甜味劑等混合均勻，沖調(diào)后溶解迅速；?
調(diào)制乳粉：按《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880）規(guī)定添加，折算為肌酸干基后，添加量符合 0.3-1.0g/kg（以即食狀態(tài)計(jì)）；?
整體按產(chǎn)品配方需求調(diào)整，需符合對應(yīng)食品類別國家標(biāo)準(zhǔn)。

洗滌劑：添加 0.1%-0.3%，與表面活性劑（如椰油酰胺丙基甜菜堿）、螯合劑（EDTA 二鈉）復(fù)配，需測試對洗滌效果及產(chǎn)品保質(zhì)期的影響；

水性涂料：添加 0.3%-0.8%，與丙烯酸樹脂、鈦白粉等混合，避光攪拌均勻，避免高溫導(dǎo)致成分變化；

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