4年柿子苗=5公分柿子苗
根據(jù)果實(shí)某些指標(biāo)
①果肉硬度近成熟的果實(shí)，果肉變軟，硬度下降。
②可溶性固形物含量果實(shí)近成熟時(shí)可溶性固形物含量提高，如紅富士蘋果可溶性固形物含量達(dá)14.0%以上時(shí)，說明果實(shí)已經(jīng)成熟，可以采收；
③果實(shí)呼吸強(qiáng)度果實(shí)近成熟時(shí)，呼吸強(qiáng)度增加，稱呼吸躍變期，以后達(dá)一定高度后又開始下降。用儀器測(cè)定乙烯發(fā)生量可推算呼吸躍變期出現(xiàn)的時(shí)間，一般認(rèn)為躍變期前3～4天，為適采期；
④淀粉含量隨果實(shí)逐漸接近成熟，淀粉水解為糖，而含量下降。先從子房周圍的組織中開始消失，逐漸外擴(kuò)。用碘測(cè)試
，將碘與淀粉的反應(yīng)級(jí)別確定果實(shí)采收。大部分蘋果品種在3～4、個(gè)別品種在1.5～2級(jí)時(shí)采收，還有的品種在5級(jí)時(shí)采收。紅富士蘋果長(zhǎng)期貯藏果達(dá)1～2級(jí)時(shí)就應(yīng)采收。
4.根據(jù)種子顏色蘋果成熟時(shí)種子表面呈深褐色，生產(chǎn)中也可以此作為采收的參考指標(biāo)。
5.根據(jù)市場(chǎng)需要一些品種尚未達(dá)到適采期，因市場(chǎng)需要，售價(jià)又好，也可提前采收。如中部果區(qū)的喬納金、金冠、秦冠，7月南方果商就過來(lái)收“青果”了。群眾結(jié)合疏果，賣掉大果后，小果就長(zhǎng)起來(lái)了，這樣增產(chǎn)、增收的事，果農(nóng)還是愿意作的。所以，蘋果采收期要按具體情況酌定。
果實(shí)成熟度一般分為可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度3種。在生產(chǎn)實(shí)際中，采收期的確定，往往綜合果實(shí)的成熟度、市場(chǎng)供需情況、果品用途、運(yùn)輸距離等因素而確定。但果實(shí)成熟度是先決條件，過早或過晚采收，都將嚴(yán)重影響品質(zhì)。
1鮮食果實(shí)
采收期達(dá)到食用成熟度的果實(shí)的形狀、色澤、硬度、汁液、可溶性固形物含量及風(fēng)味等品質(zhì)特征均已充分表現(xiàn)，果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，風(fēng)味好，為鮮食用果實(shí)的適采收期（圖9-1）。
在市場(chǎng)急需、中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)多、運(yùn)輸路途較遠(yuǎn)的情況下，往往在果實(shí)可采成熟度時(shí)采收。此時(shí)果實(shí)的大小與重量已達(dá)到品種應(yīng)有的特性，但果實(shí)色澤、口感和風(fēng)味尚未充分表現(xiàn)出來(lái)。

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