曲霉型豆豉發(fā)酵菌種豆豉發(fā)酵菌種（曲霉型）豆豉發(fā)酵劑豆豉菌
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更新時(shí)間：2019-04-26 信息編號(hào)：111779938

￥10

≥ 1袋

價(jià)格：
10.00 元
品牌：
百惠
用途：
其它
關(guān)鍵詞：
有機(jī)肥

李永波

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詳情介紹

曲霉型豆豉發(fā)酵菌種豆豉發(fā)酵菌種（曲霉型）豆豉發(fā)酵劑豆豉菌

產(chǎn)品名稱	曲霉型豆豉	面向地區(qū)	河南鶴壁	品牌	百惠
用途	其它	生產(chǎn)廠家	百惠生物科技有限公司	水分	2
新奇創(chuàng)意項(xiàng)目	報(bào)名	主要成分	腐植酸	外觀	密封透明罐裝
適用范圍	水產(chǎn)養(yǎng)殖

鄭重提示：本品發(fā)酵黃豆后，會(huì)產(chǎn)生濃密的毛狀物。做大豆拉絲型的納豆（南方農(nóng)家一般稱作豆豉），請(qǐng)不要購(gòu)買此菌種，請(qǐng)購(gòu)買本店的納豆菌，也就是細(xì)菌型豆豉發(fā)酵菌種。否則，本店不承擔(dān)發(fā)酵沒有拉絲狀物質(zhì)出現(xiàn)造成的后果。

曲霉型發(fā)酵豆豉可突破季節(jié)性限制，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，使生產(chǎn)周期大大縮短。其主要操作要點(diǎn)是：大豆篩選、蒸煮、拌粉、制曲及發(fā)酵。同時(shí)，介紹了產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。成品豆豉顆粒松散，清香鮮美，有較高的實(shí)用價(jià)值。

豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。豆豉還以其特有的香氣使人增加食欲，促進(jìn)吸收。

豆豉不僅能調(diào)味，而且可以入藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為豆豉性平，味甘微苦，有發(fā)汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病癥。

豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔耍挥枚刽c豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。

本品50克，可以發(fā)酵制作100~150公斤豆豉。

與毛霉型發(fā)酵豆豉相比，各有千秋。有待研究。

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