大部分廚房設(shè)備都是會(huì)直接接觸到食物的，就算我們每次使用完后會(huì)對(duì)它進(jìn)行擦拭，但經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的使用之后也會(huì)積累一些污漬。不同材質(zhì)的廚房設(shè)備在清洗的時(shí)候也應(yīng)該用不同的方式。防火板材質(zhì)的，可以用尼龍刷蘸清潔劑擦拭后，再用濕布擦干。原木材質(zhì)的，應(yīng)先用撣子清除灰塵，再用干布擦拭，千萬(wàn)不要用濕抹布擦洗。無(wú)論哪種材質(zhì)的櫥柜都怕高溫，因此，在使用中應(yīng)該避免讓熱鍋直接與其接觸。

如何保養(yǎng)廚房設(shè)備：
1、不要用水清洗機(jī)殼，通常用濕毛巾或中性清潔劑擦拭機(jī)殼。
2、請(qǐng)勿使用鋒利的物品刮傷臺(tái)面和門面板。
3、好不要使用研磨性清潔劑。
4、及時(shí)清潔，避免積聚頑固的污垢。

如何維修廚房設(shè)備
廚具廠家廚房設(shè)備維修是指在出現(xiàn)問題時(shí)對(duì)廚房中所有設(shè)備進(jìn)行的維修工作。 它可以分為家用廚房設(shè)備維護(hù)和商用廚房設(shè)備維護(hù)。 這些維修服務(wù)具有一定的技術(shù)性質(zhì)，并且大多數(shù)需要人員來(lái)執(zhí)行。 下面我將解釋家用和商用廚房設(shè)備產(chǎn)品的兩種主要類型。

廚房設(shè)備在使用過(guò)程中應(yīng)加強(qiáng)設(shè)備的日常保養(yǎng)和維護(hù)，加強(qiáng)設(shè)備的定期檢查。判斷廚房設(shè)備的運(yùn)行好壞，除通過(guò)用一定的一起來(lái)判斷外，還可簡(jiǎn)單地憑五官感覺來(lái)“看、聞、嗅”。比如，廚房?jī)?nèi)排煙效果是否良好；有無(wú)燃?xì)?油)煙味；燃?xì)?、水管路有無(wú)跑、冒、漏、滴現(xiàn)象；爐灶設(shè)備運(yùn)行時(shí)，是否有紅火、回火、離火等現(xiàn)象；機(jī)械加工設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)是否平穩(wěn)；有無(wú)異常聲響；制冷效果如何；洗滌設(shè)備加熱是否正常，噴淋是否有力，盤碟清洗后是否干凈無(wú)水痕等等。

在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是近，鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。因此，長(zhǎng)期使用鋁廚具對(duì)人體危害很大。

商用廚房設(shè)備是指適用酒店、酒店、餐廳等飲食場(chǎng)所及其各種、學(xué)校、工地食堂的中等規(guī)模的廚房設(shè)備，其特性是產(chǎn)品種類繁多，規(guī)格型號(hào)、電力、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備大得多，價(jià)格也高，重視整個(gè)廚房，金屬材質(zhì)的一部分大部分選擇不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房在各個(gè)方面都比家用廚房復(fù)雜得多。例如廚房的面積、布局、功能、設(shè)備和設(shè)備的設(shè)置等。此外，商用廚房工程需要的條件多，比較完整，處理流程復(fù)雜，需要衛(wèi)生、防疫、工商、消防、安全等多個(gè)部門的認(rèn)可。
商用廚房設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)該符合其生產(chǎn)的發(fā)展需求，應(yīng)該根據(jù)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房各式設(shè)備添置的程序步驟、應(yīng)符合菜單的設(shè)計(jì)需要、符合生產(chǎn)的操作和規(guī)模需要，減少盲目性、杜絕浪費(fèi)。另外，設(shè)備的選購(gòu)應(yīng)方便生產(chǎn)加工，要具備多功能性和可移動(dòng)性，減少?gòu)N房的占地面積并節(jié)省勞力。
廚具作為廚房的重要的組成部分，那么如何清洗商用廚房設(shè)備就顯得非常重要，因?yàn)椴煌膹N房所用到的廚具會(huì)不一樣，而酒店廚具的選擇會(huì)從更多的方面去考慮，比如能源的節(jié)能廚具、環(huán)保廚具都是作為廚具選擇與設(shè)計(jì)需要注意的事情，在清洗方面只能做表面清洗，很多時(shí)候用簡(jiǎn)單的去污劑也是無(wú)法完全清洗干凈。