靈璧烘焙學(xué)校教你四拼披薩的做法
服務(wù)項(xiàng)目 |
西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn),面包培訓(xùn),烘焙培訓(xùn),甜品培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
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靈璧烘焙學(xué)校教你四拼披薩的做法，做餅胚的所有材料;做餡料的材料，雞胸肉我用的即食的，如果沒(méi)有可以雞胸肉用奧爾良料煨好，用烤箱烤或平底鍋煎至八分熟。除黃油和鹽以外的餅胚材料放入攪面缸里揉成面團(tuán)，然后加入軟化后的黃油和鹽揉勻后高速揉至擴(kuò)展階段成光滑面團(tuán)即可，不用出膜。揉好的面團(tuán)放至溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵一小時(shí)左右（室溫26度蓋保鮮膜也可以）。面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間準(zhǔn)備其它食材，牛排切小塊放入一克鹽，一湯勺料酒和黑胡椒粉抓勻煨二十分鐘。平底鍋加少量油，先放元蔥碎炒香，然后放入煨好的牛排粒炒至變色即可。
簡(jiǎn)單說(shuō)一下披薩醬做法：一個(gè)西紅柿去皮切丁，蒜切末，元蔥切丁，不粘鍋里融化一小塊黃油（方子外的黃油，大概10克左右），爆香蒜末，元蔥丁，放西紅柿丁，炒至西紅柿成汁加番茄醬和黑胡椒粉炒勻。發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后蓋上保鮮膜松馳15分鐘。松馳好的面團(tuán)搟成正方形餅胚（四角可以抻一抻）。28*28的黃金烤盤(pán)刷層薄油防粘。（沒(méi)有黃金烤盤(pán)就普通烤盤(pán)上鋪錫紙也可以）搟好的餅胚移入烤盤(pán)中（餅胚有點(diǎn)大，可以借助搟面杖移動(dòng)），用工具或者手掌壓薄底部，使餅胚中間薄四邊厚。用叉子戳好小眼，蓋上保鮮膜放溫暖的地方餳20分鐘。預(yù)熱烤箱180度，開(kāi)始預(yù)熱的時(shí)候就把雜蔬和蝦仁放進(jìn)烤箱烤干水分，不然烤出來(lái)的披薩會(huì)出水，口感不好。這個(gè)時(shí)候把餳好的餅胚放入烤箱180度烤5分鐘。準(zhǔn)備好的所有食材，雞胸肉撕成小塊，牛排肉炒好，彩椒和元蔥切絲，雜蔬和蝦仁烤半熟，黑橄欖切片，披薩醬炒好，也可以買(mǎi)現(xiàn)成的披薩醬5分鐘后取出餅胚，把披薩醬倒在餅胚上用勺子抹均勻，披薩醬根據(jù)個(gè)人口味哈，口重就多放，口輕就少放，（烤箱調(diào)制200度預(yù)熱）。然后撒一層馬蘇里拉芝士碎，可以多撒一些，因?yàn)槲冶砻嬉粚硬辉偃鲋ナ苛?撒上雜蔬后擺好黑橄欖，蝦，牛排粒，雞肉，薩拉米腸，彩椒和元蔥絲。放入預(yù)熱好的烤箱中層200度烤15分鐘。放涼即可，靈璧烘焙學(xué)校教你四拼披薩的做法 。
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