食品級抑甜劑生產(chǎn)廠家 抑甜粉用途

使用方法
對于可以加水的產(chǎn)品
例如月餅、果醬、冰淇淋、糖漿等:

將定量的抑甜劑粉末分散或溶解于水中，加水量掌握在其質(zhì)量的40~50倍，直接混合入產(chǎn)品配料中，繼續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的生產(chǎn)即可。 對于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期(例如起鍋前20~30分鐘)加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長時(shí)間的加熱處理。 例如:設(shè)定添加量為萬分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200~1500克(或毫升)水均勻分散后加入。

對于不能加水的產(chǎn)品
例如巧克力、部分糖果、奶油涂層等:
將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配料中即可，但一定要混合均勻。因?yàn)橐痔饎┑氖褂昧繕O少，建議使用多步驟逐級混合技術(shù)，以達(dá)到均勻分布，就象往巧克力產(chǎn)品中添加色素、香精一樣的方法加入。

適用范圍

(1) 糖果、巧克力:

添加本品能有效改良甜味口感，使糖果、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

(2) 月餅、餡料、烘焙食品:

糖在烘焙食品中有諸多作用、特別對口感，糖的作用是關(guān)鍵，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。加入本品的烘焙食品不但甜爽不膩、還能提高烘焙食品的色、香、味。

(3) 蜜餞、果脯:

蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，成本高。糖用多了太甜膩、只有甜味品不出果味，本品能降低甜味、果味且食后口感清爽無反酸味。

(4)酥糖、沙琪瑪:

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用，使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加。

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬:

糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食品中起到不可取代的作用，可是這類食品糖加多了甜味讓人不能接受。加入本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食品中的作用不會(huì)改變。

(6)對多種糖都有降甜作用

1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出版的研究結(jié)果表明，抑甜劑(2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉、遮甜粉)存在于咖啡豆中、它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑。
鄭州食品級抑甜劑怎么使用 抑甜劑用途

查看全部介紹