高山茶是對產(chǎn)自海拔較高的山區(qū)的茶的通稱。有高山，能產(chǎn)茶的地方，都可以有高山茶。海拔高度，目前沒有定論。一般認為生長于海拔1000米以上茶園所產(chǎn)制的茶葉為高山茶。 臺灣以海拔2600米為上限。高山茶富有高山氣味，通常認為是茶葉的象征。茶諺：“高山出好茶。”