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大豆組織蛋白具有類似肉的纖維結(jié)構(gòu)，富有良好的咀嚼感和極高的營養(yǎng)價值，同時還具有較好的吸油性、復(fù)水性和吸水率，不含膽固醇，是高營養(yǎng)產(chǎn)品。 應(yīng)用領(lǐng)域: 用于水餃、臘腸、肉丸、餡類食品、肉腸、調(diào)料醬類、素肉制品、方便休閑食品 應(yīng)用方法： 組織蛋白預(yù)處理： 取一定量的組織蛋白（干基），用溫水（50℃—70℃）浸泡20—30分鐘撈出，再用清水沖洗1—2次甩干后即可使用．
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