酶活力定義：在50℃，pH為4.80條件下，每分鐘從濃度為10mg/ml的燕麥木聚糖溶液中降解釋放1μmol還原糖所需要的酶量為一個(gè)活力單位（IU），還原糖以木糖等量。

食品級木聚糖酶用于烘焙行業(yè)中，合適的添加量可以起到加快揉面的速率，提高面團(tuán)的操作性能；增加面團(tuán)的持水性和持氣性。***使用量0.02-0.15kg/t面粉（20萬單位食品級酶制劑），為獲得效果，建議和真菌а-淀粉酶或精制中溫α-淀粉酶等配合使用。

在飼料復(fù)合酶中，木聚糖酶的加入能消除或降低非淀粉多糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用，改善飼料性能，提高動物***，其所占的加量一般為0.01-0.05kg/t原料（酶活力以10萬單位計(jì)）。

低聚木糖被認(rèn)為是“***雙歧因子”，***應(yīng)用在功能性食品、醫(yī)藥保健品以及飼料添加劑等。在酶法生產(chǎn)低聚木糖的工藝中，木聚糖酶添加量0.2-0.4L/t干基（酶活力以5萬單位計(jì)），***適作用條件下維持12-24小時(shí)。

適用溫度：20～60℃
佳溫度：50℃
適用PH：4.0～5.5
佳PH：4.8
性狀(以下信息僅供參考)：淡黃色粉末，由青霉代謝產(chǎn)生。木聚糖酶分子只含一個(gè)亞基。分子量在8～30 kD間的為堿性蛋白，分子量在30～145 kD間的為酸性蛋白

用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)木聚糖酶是木聚糖水解酶系中關(guān)鍵的水解酶，通過水解木糖分子β-1，4-糖苷鍵，將木聚糖水解為木寡糖和木二糖等低木聚糖，及少量木糖和阿拉伯糖
保存：2～8℃