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用途：在食品工業(yè)中，胃蛋白酶可用于改善面團的韌性和延展性，增加烘焙食品的口感和品質(zhì)。同時，它也可用于制作奶酪、酸奶等乳制品，幫助乳蛋白凝固。此外，胃蛋白酶還可用于加速肉類的脫水和嫩化，提高肉制品的鮮嫩度。

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用途：在化工領(lǐng)域，胃蛋白酶可用于水解蛋白質(zhì)，如羽毛、皮革等廢料中的蛋白質(zhì)。這些廢料可以通過胃蛋白酶的作用變成有用的化工原料，如膠水、染料等。此外，胃蛋白酶還可用于某些特定的生物催化過程。

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胃蛋白酶作為一種重要的生物催化劑和食品添加劑，在多個領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。隨著科技的進步和人們對食品安全和營養(yǎng)價值的關(guān)注度不斷提高，胃蛋白酶的應用領(lǐng)域和市場需求也將不斷拓展。