夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源(也可選用電加熱),夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
不必?fù)?dān)心受熱變形、或者受熱產(chǎn)生毒害物質(zhì)等問題,符合食品生產(chǎn)要求,若想讓物料在熬制時避免灰塵、塵土等贓物的落入,可為設(shè)備加蓋子,是鍋內(nèi)整潔、衛(wèi)生。
保溫層是采用硅酸鋁保溫,保溫效果好,不燙手。
溫控儀采用全數(shù)字顯示,操作方便控制準(zhǔn)確,全程自動控制。
采用漏電保護開關(guān),操作安全。
立的配電箱裝置。