乳糖為白色晶體或結(jié)晶粉末，無(wú)臭，味微甜。乳糖在水中有較好的溶解性，但在乙醇、氯仿或乙醚等有機(jī)溶劑中不溶。此外，乳糖的焦糖化溫度相對(duì)較低，這使得它在某些食品加工過(guò)程中具有特的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)。

例如，在乳粉中的使用量可能為15g/kg，在餅干中的使用量為2.0g/kg，在飲料（液、固體）和鮮乳中的使用量為1.5g/kg（以上均以異構(gòu)化乳糖干物質(zhì)計(jì)）。

例如，乳糖可以作為某些化學(xué)品的合成原料或反應(yīng)助劑。然而，這些應(yīng)用相對(duì)較為，具體用法用量需要根據(jù)實(shí)際需求和工藝要求來(lái)確定。

在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，乳糖的具體應(yīng)用也相對(duì)有限。然而，乳糖或其衍生物可能在植物營(yíng)養(yǎng)、土壤改良等方面具有潛在的應(yīng)用價(jià)值。但具體的應(yīng)用方式和效果需要進(jìn)一步研究和驗(yàn)證。

在飼料領(lǐng)域，乳糖可以用作寵物罐頭、動(dòng)物飼料、水產(chǎn)飼料等的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)添加劑。乳糖為動(dòng)物提供能量和營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)也有助于改善飼料的適口性。

乳糖是人類和哺乳動(dòng)物乳汁中特有的碳水化合物，是一種二糖。它以單體分子形式存在于乳中，由葡萄糖和半乳糖通過(guò)1,4-糖苷鍵連接而成，經(jīng)乳腺內(nèi)乳糖合成酶作用產(chǎn)生。