貴州迎賓酒采用坤沙固態(tài)工藝釀造坤沙，口感醇厚，不辣喉，不上頭不口干，醬香，回味悠長，空杯留香。市場上不缺酒，市場上缺的是真正的好酒，對于醬香酒而言，原料決定了酒的品質(zhì)，工藝決定了隔夜香，口感可與飛天茅臺相媲美，據(jù)酒友反饋，口感可達飛天茅臺百分之九十，但是價格卻比飛天茅臺便宜很多，性價比非常高

貴州迎賓酒加盟條件

　　1、貴州迎賓酒代理商身體健康無傳染性疾病，心態(tài)積極富有熱情，要有事業(yè)開拓的決心。

　　2、認同貴州迎賓酒品牌文化，愿融入代理公司企業(yè)經(jīng)營理念。

　　3、貴州迎賓酒代理商應有一定的資金運作實力。

　　4、貴州迎賓酒代理商應有把握商機的勇氣。

　　5、貴州迎賓酒代理商應有比較完善的銷售能力。

醬香型白酒的特點：特的生產(chǎn)工藝
傳統(tǒng)的醬香型白酒生產(chǎn)工藝簡稱為“987”生產(chǎn)工藝，即九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經(jīng)春、夏、秋、冬近一年時間。是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經(jīng)過3到5年的窖藏，因此的醬香型白酒生產(chǎn)成本比較昂貴。在貴州鎮(zhèn)幾百家白酒生產(chǎn)企業(yè)中，只有實力雄厚的少數(shù)企業(yè)，才有能力生產(chǎn)傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，絕大部分企業(yè)都是以生產(chǎn)碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。
醬香型白酒的特點之二：的香味體驗
醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其顯著的是空杯留香，即將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮，醉后不上頭等特性。
醬香型白酒的特點之三：的主體香型
醬香型白酒主要由主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分極為復雜，跟釀造的工藝、季節(jié)、原料、水質(zhì)，環(huán)境、空氣中的微生物等有直接的關(guān)系，是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。

釀酒時，為什么每次發(fā)酵完，入窖前都要用尾酒潑窖?
尾酒潑窖可以使糧食發(fā)酵更加充分，加強產(chǎn)香。
新釀造的醬香型白酒的存放年限有什么基本要求？
新釀造醬香型白酒經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾調(diào)出廠，所以醬香型白酒醅烤出來以后經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。
糙沙
醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。
(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(約300公斤左右)，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和，高梁粉原料為175~187.5公斤。其發(fā)水操作與生沙相同。
(2)蒸酒蒸糧 將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅?；煺魰r間需達4~5h，糊化柔熟。
(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚涼，加曲拌勻，堆集發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。應當說明，醬香型白酒每年只投兩次料，即下沙和糙沙各一次，以后六個輪次不再投入新料，只將酒醅反復發(fā)酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。因為窖容較大，要多次蒸餾才能把窖內(nèi)酒醅全部蒸完。為了減少酒分和香味物質(zhì)的揮發(fā)損失，隨起隨蒸，當起到窖內(nèi)后一甑酒醅(也稱香醅)時，應及時備好需回窖發(fā)酵并已堆集好的酒醅，待后一甑香醅出窖后，立即將堆集酒醅入窖發(fā)酵。
蒸酒時應輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應單貯存留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。
糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。
貴州醬香白酒的發(fā)酵——有氧和無氧發(fā)酵
貴州醬香白酒的釀造工藝十分特：季節(jié)性生產(chǎn)是貴州醬香白酒工藝區(qū)別于其他白酒工藝的地方。除順應茅臺鎮(zhèn)當?shù)丨h(huán)境、氣候、原料外，又有其特巧妙的工藝內(nèi)涵。


貴州醬香白酒的傳統(tǒng)工藝講究配合，每輪發(fā)酵都包含著兩種方式——有氧和無氧發(fā)酵。堆積發(fā)酵在晾堂上進行是有氧發(fā)酵，可稱為“陽發(fā)酵”。堆積發(fā)酵成熟的酒醅入窖池發(fā)酵，在相對密封的無氧狀態(tài)下進行，又稱為“陰發(fā)酵”。每每有客人來廠里參觀，總對堆在晾堂中的一個個堆子充滿了驚詫，為什么要這樣？我們總這樣解釋，這是古壇貴州醬香白酒很重要也是很的一道工序，是古壇酒香氣香味物質(zhì)形成為重要的過程。別看它們不起眼，其中卻蘊育著深奧的科學理論。





高溫堆積發(fā)酵是其利用自然微生物，進行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成貴州醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，其堆積發(fā)酵溫度高達53度。通過高溫規(guī)程發(fā)酵，形成醬香白酒芳香物，也通過微生物細胞蛋白產(chǎn)生物質(zhì)。這種高溫堆積發(fā)酵是其他白酒工。


高溫蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達40度以上，比其他白酒高出10—20度，主要目的一是分離貴州醬香白酒酒精發(fā)酵的有效成份；二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點物質(zhì)。是貴州醬香白酒飲用后不口干、不上頭的一個重要原因。


貴州醬香白酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品。由于這種酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。


　　貴州醬香白酒越陳越香，收藏價值高。由于復雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結(jié)合較穩(wěn)固，時間越長，陳味越足，因此較具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質(zhì)反而還下降。