由于半乳糖具有促進(jìn)鈣吸收的作用,因此通過乳糖酶把乳糖水解為半乳糖和葡萄糖的作用,在奶或奶粉等乳制品中合理添加鈣制劑,使鈣在半乳糖的作用下得到更好的收。

據(jù)報道,我國有50%的兒童存在著不同程度的鋅和鈣缺乏,鐵和維 生素A缺乏分別為30%和20%左右。研究證明,鋅、鐵、鈣缺乏是使小學(xué)生身體發(fā)育緩慢、學(xué)習(xí)接受能力下降,智力受損的重要原因之一。研究強化食品,改善 少年兒童鋅、鐵、鈣營養(yǎng)狀況,控制其“缺乏病”的發(fā)生,是改善國民營養(yǎng)的有效途徑之一。因此,將學(xué)生奶中的乳糖進(jìn)行水解能促進(jìn)兒童對牛奶的吸收,從而使兒 童更好的成長。

乳糖酶又稱 β-半乳糖苷酶，是人體中的一種消化酶，是以母乳/奶粉為主要營養(yǎng)來源的嬰幼兒體內(nèi)重要的消化酶，乳糖酶的主要功能是消化乳糖，將乳糖水解成能夠被人體吸收的半乳糖和葡萄糖。人體缺乏乳糖酶會引起乳糖消化吸收障礙，部分患者出現(xiàn)腹痛、脹氣和腹瀉等消化不良的臨床癥狀，稱為乳糖不耐受。