蘇氨酸在機(jī)體內(nèi)的代謝途徑和其他氨基酸不同,是*不經(jīng)過(guò)脫氫酶作用和轉(zhuǎn)氨基作用,而是通過(guò)蘇氨酸脫水酶(TDH)和蘇氨酸脫酶(TDG)以及醛縮酶催化而轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌镔|(zhì)的氨基酸。

L-蘇氨酸顏色和性質(zhì):L-蘇氨酸為白色晶體或結(jié)晶性粉末。L-蘇氨酸無(wú)臭,味微甜,L-蘇氨酸溶于水,水溶液甜味爽口。L-蘇氨酸難溶于甲醇、乙醇、丙酮等

l-蘇氨酸是一種必需的酸，蘇氨酸主要用于、化學(xué)試劑、食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑等方面。
纈氨酸是八種必需酸之一，可用異丁醛作原料合成。為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，在水中溶解，在乙醇中幾乎不溶。