在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但肉制品的質構和增加風味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提、口感的作用，將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進行處理，火腿地率可提高20%，在火鍋料產品貢丸、撒尿牛丸、雞脯丸、閩南香肉、甜不辣、天婦羅、開花腸、親親腸、臺烤腸、熱狗腸、肉串、川香雞柳、骨肉相連、上校雞塊、麥樂雞、奧爾良烤鴨胚、調理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、三文治等肉制品加工進，大豆分離蛋白的添加可以使產品的結構更良好，營養(yǎng)更科學。

大豆蛋白必需氨基酸組成接近或 F A O /W H O 所建議的理想構成，F(xiàn) N B標準，是一種高質蛋白。與其它谷物相比，大豆蛋白中賴氨酸含量高。將大豆蛋白添加到谷物食品中，可以起到氨基酸互補作用。

添加全脂大豆粉的面包其蛋白質、脂肪、礦物質元素和必需氨基酸含量均明顯增加，營養(yǎng)增補效果明顯，面包營養(yǎng)品質顯著改善。