白色至灰黃色松散粉末,無臭,溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑,常溫下,它能分散于冷水中白色至灰黃色松散粉末,無臭,溶于水,不溶于乙醇等有機溶劑,常溫下,它能分散于冷水中

田菁膠和瓜爾膠一樣,具有許多特的性能。,它水溶性好,能在常溫下分散于冷水中,吸收很多倍于本身體積的水而溶脹和產(chǎn)生水合作用,化學(xué)工業(yè)上常利用這一特性作各種增稠劑;其次,它具有交聯(lián)性能。

以1:2組成。田菁膠可用做食物的乳化劑、增稠劑和安穩(wěn)劑,以改進食物的質(zhì)量。這首要是因為它溶于水中構(gòu)成水溶性親水膠,可使增稠性、安穩(wěn)性和乳化性顯著增高