由于蒸籠的形狀關(guān)系，不論蒸包或是蒸糕都會(huì)有“倒汗水”現(xiàn)象，會(huì)把包或糕的表面弄濕，令美味大打折扣，因此，蒸好后的馬拉糕，一底大概可以切成十多件，而一般人吃馬拉糕都愛吃周邊的，中間的數(shù)件則無人問津。

馬拉糕成品可與蛋糕比美，但比蛋糕成本低。主要是泡打粉起了決定性作用，如果泡打粉放的量不合適，馬拉糕就蒸不好。其次，蒸糕時(shí)要先小氣，后大氣，決不能開始就用旺火蒸，否則糕也發(fā)不好。

馬拉糕是褐紅色的，因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入紅糖，用的是面粉?？诟兴绍浕６筛馐前咨?，一般用于喜慶時(shí)候，用的是粘米粉和糯米粉。口感較為松化，制作得不好時(shí)會(huì)覺得像吃粉。

生產(chǎn)制作

原料：面粉500克（可做30塊），老酵少量，雞蛋5只，糖250克，吉士粉15克（香料粉），鹼適量，發(fā)粉20，熟豬油50。

做法：

雞蛋打碎，將以上原料放在一起攪勻 （一般500克面粉需要5只雞蛋、250克糖），倒入方盤內(nèi)蒸25分鐘，取出后切開裝盆即可。注意方盤底部要抹油，以防沾底。
隨著生活水平的提高，大家對(duì)于飲食也更加地注意了，從之前的吃飽到吃撐，再到現(xiàn)在的吃好吃少，同時(shí)飯后再來點(diǎn)心，吃得健康。馬拉糕，原名“馬來糕”，原是馬來西亞人愛吃的一種食物，后來傳入廣東、香港，才被廣東方言稱之為“馬拉糕”。
廣東美食眾多，其中馬拉糕是傳統(tǒng)的廣式茶樓點(diǎn)心，馬拉糕因?yàn)镼彈勁道，色澤金黃，口感非常蓬松、柔軟，帶有輕微的香味深受大家的喜歡。