瓊脂廠家 瓊脂生產(chǎn)廠家 瓊脂 瓊脂價格 瓊脂報價

瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜、海東菜、凍粉、石花膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是從紅海藻綱中提取的親水性膠體，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養(yǎng)基。瓊脂是由海藻中提取的多糖體，是世界上用途廣泛的海藻膠之一。

在性狀上，瓊脂分為線形瓊脂和粉狀瓊脂。線形瓊脂呈細長條狀，類白色至淡黃色，半透明，表面皺縮，微有光澤，質(zhì)輕軟而韌，不易折斷，完全干燥后則脆而易碎，無臭，味淡。粉狀瓊脂為鱗片狀粉末，無色至淡黃色，用冷水浸漬后，在顯微鏡下觀察為無色的不規(guī)則多角形黏液質(zhì)碎片，同樣無臭，味淡。瓊脂在沸水中溶解，在冷水中不溶，但能膨脹成膠塊狀，水溶液顯中性反應。

在食品添加劑方面，瓊脂是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成。它可用于制作果凍、布丁、凍糕、蛋糕、餅干等糕點和糖果，與其他食材一起加熱并攪拌均勻，然后倒入模具中冷卻凝固即可。此外，瓊脂還可用于制作飲料、軟糖、罐頭、肉制品、銀耳燕窩、羹類食品、涼拌食品等，能夠明顯改變食品的品質(zhì)，提高食品的檔次。

在工業(yè)領域，速溶瓊脂可用于膜過濾、固定化酶、制備高分子材料和涂料等方面，還可用作增稠劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑。其用量和用法因具體應用而異，需要進行實驗和調(diào)整。

在農(nóng)業(yè)領域，瓊脂可用于制備飼料添加劑和動物飼料。

在化工行業(yè)，瓊脂具有凝固性、穩(wěn)定性等物理化學性質(zhì)，能與一些物質(zhì)形成絡合物，因此也有一定應用。

至于瓊脂的具體用法用量，它會根據(jù)產(chǎn)品的不同而有所差異。一般來說，在食品中，瓊脂的用量在1%～3%之間，具體用量需要根據(jù)實際情況進行調(diào)整。在工業(yè)和農(nóng)業(yè)領域，其用量和用法則因具體應用而異，通常需要進行實驗和調(diào)整以確定佳使用條件。

請注意，雖然瓊脂在多個領域具有廣泛的應用，但在使用過程中仍應遵循相關的標準和法規(guī)，確保其在各個領域的合規(guī)和安全使用。此外，對于其用量和用法，建議根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求，通過試驗確定佳的使用條件。