廚房排風(fēng)罩有兩種基本類型：傘形罩和側(cè)吸罩。排風(fēng)罩的設(shè)計應(yīng)符合下列要求：如圖2.6-7所示，排風(fēng)罩的平面尺寸應(yīng)比爐灶邊尺寸大100mm（注：長邊及短邊各大出100mm），排風(fēng)罩的下沿距爐灶面的距離不宜大于1.0m，排風(fēng)罩的高度不宜小于600mm。

大型商場屬于公共建筑，具有建筑面積大、客流量密度大、客流密度變化大、門啟閉次數(shù)多、自然通風(fēng)難和各種照明、電器密度高等特點(diǎn),與其他公共建筑相比,大型商場類建筑單位面積電耗高、空調(diào)系統(tǒng)能耗大。全熱回收必要條件是新風(fēng)系統(tǒng)與排風(fēng)系統(tǒng)布置在一處,這就要求設(shè)計時對系統(tǒng)劃分、風(fēng)道布置、送排風(fēng)機(jī)和熱回收裝置的設(shè)備等統(tǒng)籌安排使系統(tǒng)趨于合理。商場內(nèi)的人數(shù)在一天之內(nèi)是不斷變化的，也就是說商場的新風(fēng)量可以隨著人數(shù)的變化而改變。新風(fēng)量的控制著重在分配、總量的確定和均勻性三方面上。

排煙通風(fēng)工程主要包括以下內(nèi)容：
通風(fēng)設(shè)備工程：
包括通風(fēng)機(jī)組、風(fēng)機(jī)、風(fēng)管、排煙風(fēng)機(jī)、送、排風(fēng)口、通風(fēng)柜等的安裝和調(diào)試。
新風(fēng)工程：
包括新風(fēng)系統(tǒng)、中央空調(diào)系統(tǒng)、以及開窗等新風(fēng)配置的安裝和調(diào)試。
排煙工程：
包括排煙口、排煙管道、排煙風(fēng)機(jī)等的安裝和調(diào)試。
空氣凈化工程：
包括空氣凈化器等設(shè)備的安裝和調(diào)試。
控制工程：
包括通風(fēng)系統(tǒng)的控制器、傳感器、開關(guān)等設(shè)備的安裝和調(diào)試。

系統(tǒng)調(diào)試
單機(jī)調(diào)試：在系統(tǒng)整體調(diào)試前，先對風(fēng)機(jī)、防火閥、排煙口等設(shè)備進(jìn)行單機(jī)調(diào)試，檢查設(shè)備的運(yùn)行狀況，如風(fēng)機(jī)的轉(zhuǎn)向、轉(zhuǎn)速、風(fēng)量、風(fēng)壓等是否符合要求，防火閥和排煙口的動作是否靈敏、準(zhǔn)確。
系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試：在單機(jī)調(diào)試合格后，進(jìn)行系統(tǒng)聯(lián)動調(diào)試，模擬火災(zāi)場景，檢查通風(fēng)排煙系統(tǒng)與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)等其他消防設(shè)備的聯(lián)動情況，如排煙風(fēng)機(jī)是否能在火災(zāi)報警后自動啟動，防火閥和排煙口是否能按照預(yù)設(shè)程序正確動作，系統(tǒng)的排煙量和通風(fēng)量是否滿足設(shè)計要求等。
風(fēng)量調(diào)整：通過調(diào)整風(fēng)管上的調(diào)節(jié)閥等裝置，對系統(tǒng)各分支管道的風(fēng)量進(jìn)行調(diào)整，使各區(qū)域的通風(fēng)量和排煙量達(dá)到設(shè)計要求，系統(tǒng)的均勻性和有效性。
此外，施工過程中還需做好安全管理工作，確保施工人員的人身安全，同時注意成品保護(hù)，防止已安裝的設(shè)備和風(fēng)管受到損壞或污染。


系統(tǒng)調(diào)試：
對整個通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行調(diào)試，確保系統(tǒng)能夠正常運(yùn)行。
管道設(shè)備保溫：
對管道和設(shè)備進(jìn)行保溫處理，防止冷凝水產(chǎn)生和熱量散失。
標(biāo)識：
在管道和設(shè)備上標(biāo)識各種信息，例如名稱、編號、操作說明等，方便使用和維護(hù)。
這些內(nèi)容涵蓋了從設(shè)備選擇、安裝、調(diào)試到系統(tǒng)整體運(yùn)行的各個階段，確保排煙通風(fēng)工程的功能性和安全性。

設(shè)計要求
排煙量計算：根據(jù)建筑物的使用性質(zhì)、面積、高度等因素，按照相關(guān)規(guī)范計算排煙量。例如，對于一類高層民用建筑，其防煙樓梯間及其前室、合用前室和消防電梯前室的機(jī)械加壓送風(fēng)量應(yīng)由計算確定，且不應(yīng)小于規(guī)范規(guī)定的數(shù)值。
管道布置：排煙管道應(yīng)盡量避免穿越防火分區(qū)，如需穿越，應(yīng)在穿越處設(shè)置防火閥。管道的坡度應(yīng)符合要求，以利于冷凝水的排放。
風(fēng)口設(shè)置：排煙口應(yīng)設(shè)置在頂棚或靠近頂棚的墻面上，且與附近安全出口沿走道方向相鄰邊緣之間的小水平距離不應(yīng)小于 1.5m。排煙口的風(fēng)速不宜大于 10m/s。
系統(tǒng)聯(lián)動：排煙系統(tǒng)應(yīng)與火災(zāi)自動報警系統(tǒng)、防火卷簾、消防電梯等其他消防設(shè)備實(shí)現(xiàn)聯(lián)動控制。例如，當(dāng)火災(zāi)探測器報警時，相應(yīng)區(qū)域的排煙口應(yīng)自動打開，排煙風(fēng)機(jī)應(yīng)自動啟動，同時防火卷簾應(yīng)下降，以防止火勢蔓延。