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根據國家關于食品/飲料的生產許可細則，對于食品/飲料的潔凈生產車間的環(huán)境進行控制達到十萬級空氣凈化標準，食品飲料凈化車間房間過大，清掃和消毒不便;過小，操作不便;頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果。墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。
如今的酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工包裝中經常用到無菌處理。在需要準備許多食物的地方利用食品飲料凈化車間技術是有好處的，以及必要的加熱和冷藏設施。通過4個主要加熱和通風系統(tǒng)可輸送高達每分鐘130,000立方英尺的過濾效率為95%的空氣，每小時換氣15到20次。
凈化車間可以影響產品的品質，例如光感應膠片、電子器件、實驗試劑、精密電子儀表和微型電機等產品，要是被粉塵污染，就會降低產品質量乃至報廢。在食品加工業(yè)中，食品飲料凈化車間如果存在微生物會減短保質期，降低產品品質。
食品飲料凈化車間的好壞會影響生產效率：一方面，優(yōu)良的環(huán)境不僅可以保障生產加工人員的身心健康，而且可以提高他們的工作心情和工作激情;另一方面，優(yōu)良的環(huán)境可以確保生產的順利開展，提升產品的合格率。
