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食品級地龍肽是從地龍(蚯蚓)中提取的地龍蛋白,經(jīng)酶解或酸解等工藝制得的小分子肽類混合物。
通常為淺黃色至棕色的粉末,色澤均勻,無特殊氣味,或僅有輕微的原料氣味
由 2-20 個氨基酸通過肽鍵連接而成,分子量范圍通常為 1000-3000Da,具有多種生物活性。
食品領域:作為營養(yǎng)強化劑添加到乳制品、飲料、營養(yǎng)食品、烘焙食品等中,提高食品的營養(yǎng)價值,改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性;也可用于開發(fā)具有特定功能的食品。
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