為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味苦澀，易溶于水，水溶液呈酸性反應(yīng)，在一醇中極微溶解，不溶于乙醚。mp 224℃，等電點10.76， [α]20D+20.4°-22.4° (C=3 g/ml, 1mol/L HCl)精氨酸是半必需氨基酸，它可促使尿素的生成和排泄，糾正氨中毒，解除肝昏迷。在自然界中，廣泛存在于各種蛋白質(zhì)中，如豬毛、蹄甲、血粉等，制成鹽酸鹽。

又名：L-鹽酸精氨酸
英文名：L-Arginine Hydrochloride或L-Arginine
CAS：15595-35-4;1119-34-2
EINECS：214-275-1
分子式：C6H14N4O2 . HCI
分子量：210.66

某些強化劑可提高食品的感官質(zhì)量及改善食品的保藏性能。如維生素E、卵磷脂、維生素C既是食品中主要的強化劑，又是良好的抗氧化劑。