牛磺酸(Taurine)又稱β-氨基乙磺酸，早由牛黃中分離出來，故得名。外觀為無色或白色斜狀晶體，無臭，化學性質(zhì)穩(wěn)定，溶于乙醚等有機溶劑，是一種含硫的非蛋白氨基酸，在體內(nèi)以游離狀態(tài)存在，不參與體內(nèi)蛋白的生物合成。?；撬犭m然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。

牛磺酸雖然不參與蛋白質(zhì)合成，但它卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)。人體合成牛磺酸的半胱氨酸亞硫酸羧酶（CSAD）活性較低，主要依靠攝取食物中的?；撬醽頋M足機體需要

新的研究發(fā)現(xiàn)，?；撬峋哂锌顾ダ系淖饔谩Ｑ芯繄F隊選取了2組14月齡（相當于人類45歲）的健康小鼠，實驗組每日喂食0.5-1克的高濃度?；撬?，結(jié)果顯示，實驗組小鼠平均壽命增加了10-12%，生存周期拉長了3-4個月。此外、肌肉力量、記憶力等都得到了提升，因機體老化所致的炎癥、認知障礙和焦慮等情況也得到改善