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甜菜紅簡介：

甜菜紅，又稱甜菜根紅，是從食用紅甜菜（Beta vulgaris L. var. rubra）的根中提取的一種天然色素。它主要由甜菜紅素和甜菜黃素組成，這些色素都是含氮的化合物。甜菜紅呈現(xiàn)為紅紫至深紫色的液體、塊、粉末或糊狀物，具有良好的水溶性，并且色澤鮮艷。由于其安全、著色力強等特點，甜菜紅被廣泛應用于食品、工業(yè)、農業(yè)和飼料行業(yè)中。

甜菜紅性狀：

甜菜紅為紅紫至深紫色的液體、塊狀、粉末狀或糊狀物。它易溶于水，并且在不同的pH值下呈現(xiàn)不同的顏色。在酸性至中性范圍內，甜菜紅呈現(xiàn)穩(wěn)定的紅色至紫紅色；在堿性條件下，它轉化為黃色的甜菜黃素。甜菜紅對光和熱有一定的穩(wěn)定性，但在高溫長時間加熱或強光照射下會逐漸褪色。此外，金屬離子對其穩(wěn)定性也有一定影響，過多的鐵離子、銅離子等可加速其降解。

甜菜紅在各行各業(yè)的用途及用法用量：

1. 食品添加劑：

• 用途：甜菜紅主要用于食品的著色，如罐頭、果醬、糖果、糕點、飲料（如果汁、酸奶、乳酸飲料等）、配制酒等。它能為食品提供鮮艷的紅色至紫紅色，增加產品的吸引力。

• 用法用量：甜菜紅在食品中的添加量通常根據其著色要求和產品的特性來確定。一般來說，其添加量在0.01%-0.5%之間。具體使用時，可以將其水溶液或與其他食品添加劑混合后加入到食品中，并通過充分攪拌確保均勻分布。

2. 工業(yè)：

• 在工業(yè)上，甜菜紅可用于染料、紡織品、化妝品等領域的著色。由于其天然來源和環(huán)保屬性，它在一些對環(huán)保要求較高的產品中有廣泛的應用。

• 用法用量：在工業(yè)應用中的具體用量取決于所需的顏色深度和產品類型。一般來說，其添加量在0.1%-1%之間?？梢酝ㄟ^浸泡、噴涂等方式將甜菜紅應用到產品上。

3. 農業(yè)：

• 在農業(yè)領域，雖然甜菜紅不直接用于植物的生長促進或病蟲害防治，但紅甜菜本身是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜作物，可以作為飼料或綠肥使用。此外，甜菜殘渣和廢棄物也可以作為有機肥料回歸到土壤中。

• 用法用量：如果作為飼料使用，可以根據動物的種類和飼養(yǎng)階段來確定具體的添加比例。一般來說，將紅甜菜切碎或打漿后與其他飼料原料混合喂養(yǎng)即可。如果作為有機肥料使用，需要將其殘渣進行堆肥處理后再施用到土壤中。

4. 飼料行業(yè)：

• 用途：在飼料行業(yè)中，甜菜紅可以作為飼料著色劑使用，以增加飼料的色澤和提高動物的采食量。它還可以為動物提供一定量的營養(yǎng)物質，如維生素、礦物質等。

• 用法用量：在飼料中添加甜菜紅時，需要根據動物的種類、生長階段和飼養(yǎng)目的來確定具體的添加比例。一般來說，其添加量在0.05%-0.2%之間?？梢酝ㄟ^將甜菜紅與其他飼料原料混合均勻后來制備著色飼料。

請注意，在使用甜菜紅時應遵循相關的行業(yè)標準和規(guī)定，以確保產品的質量和安全性。同時，也要注意避免與禁忌物質混合使用，以免產生不良反應或影響產品質量。對于任何新的應用或添加方式，建議行小規(guī)模的試驗以評估其效果和可行性。