半胱氨酸鹽酸鹽

分子式:H-Cys-OH HCl

英文名稱:H-Cys-OH HCl

別名名稱:L-半胱氨酸鹽酸鹽 L-半胱氨酸鹽酸鹽水合物

性狀:白色結(jié)晶。有吸濕性。 可用作 面包發(fā)酵促進(jìn)劑、保鮮劑;加速谷蛋白的形成，防止老化;用于果汁可防止Vc的氧化和褐變

用途與注意事項(xiàng)： 面粉處理劑、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑。作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，其添加量不應(yīng)超過(guò)總蛋白質(zhì)含量的2.3%（包括L-胱氨酸）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―2011）中規(guī)定：用于發(fā)酵面制品，0.06g/kg。冷凍米面制品大使用量為0.6g/kg（以 L-半胱氨酸鹽酸鹽計(jì)）。