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功能作用：

酸度調(diào)節(jié)：可調(diào)節(jié)食品的 pH 值，維持食品酸度穩(wěn)定，改善食品口感和風(fēng)味。如在飲料中，能使口感更柔和、協(xié)調(diào)。

防腐保鮮：作為防腐劑，能抑制微生物生長，延長食品保質(zhì)期，常用于果醬、罐頭等食品中。

風(fēng)味改善：本身具有一定風(fēng)味，可增強食品整體風(fēng)味，還可與其他風(fēng)味物質(zhì)協(xié)同作用，使食品味道更豐富，可用于制作檸檬糖等食品。

穩(wěn)定作用：可作為穩(wěn)定劑，防止食品成分沉淀、分層，保持食品結(jié)構(gòu)和狀態(tài)穩(wěn)定，在乳制品、果凍等中發(fā)揮此作用。

應(yīng)用領(lǐng)域：廣泛應(yīng)用于食品和飲料行業(yè)?？捎糜谔妓犸嬃稀⒐嬃系日{(diào)節(jié)酸度和風(fēng)味；在罐頭食品中起到防腐和護色作用；用于乳制品中可防止乳蛋白凝聚沉淀；在烘焙食品中可作為膨松劑的成分之一，與酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生二氧化碳，使食品疏松多孔；還可用于糖果、果醬、果凍等多種食品中。

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