建筑平面設置應該屬建筑的范疇，但由于食品凈化車間要求人、物分流，并要保持各潔凈操作間的靜壓梯度，因此，該工程中建筑平面要求具備以下幾點：
1、各凈化操作間集中設置立前室為氣閘，氣閘室與各操作間同時相通，確保低潔凈區(qū)的空氣不向高潔凈區(qū)滲透。
2、實驗室的人流經(jīng)過更衣室更衣?lián)Q鞋→清洗間洗手→緩沖間→風淋室→各操作室。
3、食品空氣凈化車間物流由外走廊經(jīng)過機械連鎖自消毒傳遞窗消毒后進入緩沖走廊后再經(jīng)過傳遞窗進入各操作室。

食品保健品潔凈室（區(qū)）是在食品行業(yè)的原料加工、深加工生產(chǎn)的一門潔凈技術(shù)的應用。食品行業(yè)的潔凈室，除了控制空氣中的微粒外，也對空氣環(huán)境的微生物控制嚴格，在技術(shù)上防止微生物對食品的交叉污染。其中，像合景凈化工程公司近期總承包建設的佛山立高食品幾萬方大型潔凈廠房車間就具代表性，該廠房車間是無菌包裝，食品的無菌包裝（如軟包裝鮮果汁、牛乳制品等等），是在潔凈環(huán)境中完成包裝工藝，在保持食品色、香、味、營養(yǎng)等方面大大優(yōu)于一般的高溫殺菌的罐裝食品。除了食品潔凈車間的無菌包裝，空氣潔凈技術(shù)在食品釀造、發(fā)酵中也有很高的應用。

在這類食品廠房潔凈室更注重衛(wèi)生、安全，對車間內(nèi)墻壁、天花板和門窗均應選用、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建；墻角、地角、頂角應當具有弧度（曲率半徑應不小于3cm）；車間內(nèi)的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具均用、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。合景凈化工程公司認為，這類型廠房潔凈車間工程需在的規(guī)劃設計期，以的施工技術(shù)，盡可能使完成的潔凈室能給客戶創(chuàng)造價值和節(jié)能環(huán)保，而且，這類潔凈室有很多余熱等可回收的能源，對這類的潔凈室有很多在節(jié)能方面的措施方案潛力挖掘。

食品/飲料無菌潔凈車間較好能與外界隔離，不能穿行或受其他因素干擾。食品/飲料無菌潔凈車間的大小依需要而定，一般由更衣間、緩沖間、風淋室和操作間組成。更衣間放在外，主要供更換衣帽、鞋子等；緩沖間位于更衣間與風淋室之間，也可同時和幾個操作間相通；操作間放在內(nèi)間，主要供產(chǎn)品灌裝，房間應不受日光直射，大小適當，高度適宜(具體根據(jù)生產(chǎn)設備的高度和業(yè)主方需求來確定)。潔凈間內(nèi)頂部過高會影響紫外線的有效滅菌效果，墻壁應光滑無死角，以便清洗和消毒。食品/飲料無菌潔凈車間應為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。

食品潔凈車間裝修設計和建造，內(nèi)容含主體結(jié)構(gòu)、通風系統(tǒng)、水電和地面4個方面。車間的建造步驟分為建造主體結(jié)構(gòu)，安裝通風管道，安裝設備，地面施工和安裝過濾器。并須對車間各個系統(tǒng)進行檢測，檢測達標后方可投入使用。潔凈車間裝修也叫無塵車間裝修、潔凈室裝修、無塵室裝修，是指將一定空間范圍內(nèi)空氣中的塵埃、有害物質(zhì)、細菌等污染物進行過濾和阻隔，并維持室內(nèi)的潔凈度、溫度、濕度、氣壓、氣流速度、氣流分布及噪音等在一定范圍內(nèi)，而特別設計的房間，且不受外界條件變化影響。

食品潔凈車間裝修設計結(jié)構(gòu)制作一般選用夾芯彩鋼板。其厚度有土建墻的可選用50毫米的，沒有土建墻的要選用100毫米的。先根據(jù)圖紙在地面上放好線，再打上地槽，在地槽上豎墻板，豎墻板的同時開好門洞和窗口。再裝頂板，頂板要選用有加強筋的夾芯彩鋼板，這種鋼板不但結(jié)構(gòu)牢固而且便于施工。頂板裝好即安裝陰角圓弧、送風口、回風口并打膠修邊，后是制作和安裝門、窗。潔凈車間主體結(jié)構(gòu)建造時須檢查平整度、垂直度，尤其是密封度，包括門、窗縫隙，水、電氣孔等，并須做好表面清潔。