分子式：C?H??MgO??（注：由 2 分子 L - 蘇糖酸（C?H?O?）與 1 分子氧化鎂（MgO）或氫氧化鎂（Mg (OH)?）經(jīng)中和反應生成，分子結構保留 L - 蘇糖酸的羥基與羧基，鎂離子通過離子鍵結合，提升水溶性與生物相容性）

相較于傳統(tǒng)鎂鹽（如氧化鎂、硫酸鎂），其水溶性更優(yōu)（20℃溶解度約 30g/100mL）、口感溫和無苦澀味，且不易與食品中的其他成分發(fā)生沉淀反應。憑借高水溶性、溫和特性及穩(wěn)定性優(yōu)勢，在食品加工、工業(yè)生產(chǎn)及化工合成等領域具備應用潛力，常作為原料或添加劑參與各類生產(chǎn)流程。

L - 蘇糖酸鎂通常為白色至類白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味微甜。溶解性方面，20℃時易溶于水，可溶于甘油，不溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。該物質對光、熱穩(wěn)定性較好，常溫（20-25℃）、避光、密封條件下可長期儲存，不易吸潮；

用途：作為營養(yǎng)強化劑（用于補充鎂元素），應用于乳制品（調制乳、發(fā)酵乳、乳粉）、谷物制品（營養(yǎng)麥片、強化掛面、固體飲料粉）、糖果及嬰幼兒配方食品（符合國家標準的特定類別）等食品的生產(chǎn)加工，用于補充食品中的鎂元素含量（按鎂元素計）。

用法：作為化妝品原料時，在常溫（25-30℃）、pH 5.5-7.5 條件下，與其他化妝品級成分（保濕劑、乳化劑）混合至體系均一，可直接溶解于水性基質，不產(chǎn)生沉淀或異味；作為飼料添加劑時，先與飼料載體（麥麩、米糠粕）混合制成 2%-5% 濃度的預混料（按鹽計），再與飼料原料充分攪拌均勻；作為標準品時，按規(guī)定濃度（按鎂元素計）溶解于超純水中，配制成標準溶液使用。

用法：作為絡合劑用于廢水處理時，溶解于處理水中配制成 0.5%-2%（按鹽計）的溶液，加入廢水后攪拌 30-60 分鐘，控制 pH 6.0-8.0 以提升螯合效率；作為中間體參與合成反應時，在常溫（20-40℃）、常壓條件下加入反應體系，利用其羥基與羧基的反應活性構建高分子鏈；作為分析試劑或標準物質時，準確稱量（按鹽計）后溶解于水或 pH 6-7 的緩沖溶液中，配制成濃度的溶液使用。