CAS 號：無明確單一 CAS 號（水解角蛋白為角蛋白經(jīng)水解后的混合物，不同來源 / 工藝的產(chǎn)品 CAS 號未統(tǒng)一歸類）
分子式：無固定分子式（主要成分為氨基酸混合物，含硫、氮等元素，結(jié)構(gòu)為小分子肽鏈）

用法用量：在肉制品、烘焙食品（如餅干、面包）、乳制品、調(diào)味品等中，添加量通常根據(jù)具體食品配方和生產(chǎn)工藝來確定，一般為食品總質(zhì)量的0.5%至5%，以確保食品的安全性和合規(guī)性。

用途：水解角蛋白可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑，增加食品的蛋白質(zhì)含量和營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，由于其良好的口感和穩(wěn)定性，還可用于改善食品的質(zhì)地和口感。