物理、化學(xué)及生物回收技術(shù)不斷進步，如蒸餾、膜分離、生物降解等方法，提高了回收效率和產(chǎn)品純度。例如，生物法處理甜味香精可實現(xiàn)無害化分解，微囊技術(shù)延長香氣穩(wěn)定性。新興技術(shù)降低回收成本，使高附加值成分（如天然香料）的再利用成為可能，拓展回收產(chǎn)品的應(yīng)用領(lǐng)域。



生物回收法 生物降解法：借助微生物的代謝作用，將香精中的有機成分分解為二氧化碳、水和其他無害物質(zhì)，實現(xiàn)資源的自然循環(huán)，常用于處理含有天然香料成分的廢水或廢棄物。 生物轉(zhuǎn)化法：利用微生物或酶的作用，將一些簡單的化合物轉(zhuǎn)化為香料成分，可作為一種新型的香料生產(chǎn)和回收方法，如利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)香蘭素等香料。



食品香料按其來源和制造方法等的不同，通常分為天然香料、天然等同香料和人造香料三類。 （1）天然香料。它是用純粹物理方法從天然芳香植物或動物原料中分離得到的物質(zhì)。通常認為它們的安全性高。 （2）天然等同香料。它是用合成方法得到或由天然芳香原料經(jīng)化學(xué)過程分離得到的物質(zhì)。這些物質(zhì)與供人類消費的天然產(chǎn)品（不管是否加工過）中存在的物質(zhì)，在化學(xué)上是相同的。這類香料品種很多，占食品香料的大多數(shù)，對調(diào)配食品香精十分重要。 （3）人造香料。它是在供人類消費的天然產(chǎn)品（不管是否加工過）中尚未發(fā)現(xiàn)的香味物質(zhì)。此類香料品種較少，它們均是用化學(xué)合成方法制成，且其化學(xué)結(jié)構(gòu)迄今在自然界中尚未發(fā)現(xiàn)存在。