維生素A1多存于哺乳動(dòng)物及咸水魚,而維生素A2常存于淡水魚的。由于維生素A2的活性比較低,所以通常所說(shuō)的維生素A是指維生素A1。

高穩(wěn)定性,異麥芽酮糖醇為多元糖醇,沒(méi)有還原性,非常穩(wěn)定,在較強(qiáng)的酸、堿條件下也不水解,在很高溫度下也不產(chǎn)生色素,與蔗糖相比,其穩(wěn)定性在數(shù)值上大10倍以上;也不會(huì)和食品中其他成份發(fā)生化學(xué)反應(yīng),如與氨基酸發(fā)生美拉德反應(yīng)。

因異麥芽酮糖醇具備特性,所以它適合于用普通的生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道,無(wú)不良后味及異味,可與強(qiáng)力甜味劑發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味,低吸濕性、高穩(wěn)定性,低能量、非性等,所以它更是一種*的糖替代品。

目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應(yīng)用于各類食品的生產(chǎn):硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

口香糖與壓片
異麥芽酮糖醇的溶解性小,它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀,味道特性上與蔗糖非常接近,甜味緩和、負(fù)溶性小,能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味,甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)。

用途:維生素A醋酸酯用于維生素A缺乏癥 ,該維生素為脂溶性 ,是調(diào)節(jié)上皮組織細(xì)胞生長(zhǎng)與健康的因子,使粗糙老化皮膚表面變薄,正?；? 效果明顯?？捎糜谧o(hù)膚、、美白等*化妝品中。建議用法:建議在油相中加入,應(yīng)加入適量抗氧劑——BHT ,溫度宜在60℃左右,溶解 即可。