分級機是通過雙螺旋轉(zhuǎn)動帶動分級床上的滾杠向前平行移動并逐步增大滾杠之間的空隙而達到果蔬相對應的尺寸。使果蔬從滾杠之間的空隙落到輸送帶上，從而完成選果目的。

品種不同，土豆果實的大小尺寸不同，分級數(shù)也不一樣，梨一般分為3～4級，蘋果分為5級。目前我國研制的6GF—1.0型水果大小分級機，采用的輥、帶間隙分級原理，工作時分級輥作勻速轉(zhuǎn)動，輸送帶作直線運動，當果實直徑小于分級輥與輸送帶之間的間隙時，則順間隙掉入水果槽，在機器工作過程中，果實因直徑不同而通過不同的間隙落到相應級別的水果槽, 分級精度≥95 %，生產(chǎn)率≥1.5t/h。

滾杠類果蔬分選機配有自動上料機全不銹鋼制作，滾杠式上料，上料均勻，不傷果，長短可調(diào)的輸送，操作簡單又方便。對于規(guī)則的果蔬和不規(guī)則的果蔬分選效果都是很好，對于藥材如地黃，白芍山藥等藥材分選的也是不錯的，一套設備可以節(jié)省10-20個人工，是節(jié)省勞動力的好選擇。

圣女果分選機：是由提升機和分級機組成。提升機是自動提升，通過滾杠自動旋轉(zhuǎn)來達到均勻上料，斜坡處有循環(huán)噴水裝置，滾杠上有1.5米的揀果臺。
分級機是滾杠式分級機，滾杠式分級機是通過旋轉(zhuǎn)滾動，帶動分級床上的滾杠，向前平行移動，使圣女果從滾杠之間的間隙落到出果輸送帶上，來達到圣女果大小分級的目地。分級后的輸送帶加長出來，方便挑面果。分級機的分選規(guī)格可以隨意調(diào)節(jié)大小 。

果蔬分級機總共分為了三類來滿足用戶們的不同需求：
1、滾杠分級機：滾杠分級機主要是根據(jù)果蔬的大小進行分級，這類分級機比價適用于一些圓形或者偏圓形的水果或者蔬菜，如：青椒、土豆、紅薯、圣女果、冬棗、板栗、荔枝、黃瓜、帶葉果、洋蔥等果蔬分選。
2、滾筒分級機：滾筒分級機也是根據(jù)果蔬的大小進行分級的，這類分級機比較適用于一些偏扁形的水果或者蔬菜，如：西紅柿、柑橘、大蒜、椰子、香菇等果蔬分選。
3、重量分級機：重量分級機顧名思義是根據(jù)水果或者蔬菜的重量而完成分選，這類分級機一般都根據(jù)重量傳感器而感應重量，終完成水果或者蔬菜的分級。

水果分級機廣泛性用以果農(nóng)、個體戶、種植戶、果蔬合作社、果蔬加工廠等各種各樣水果蔬菜的生產(chǎn)加工，滾杠式分級機按照滾杠輸送帶的轉(zhuǎn)動使物料循環(huán)向前，按照調(diào)節(jié)設置滾杠與滾杠之間的間距使物料完成由小到大的等級分類，每一段的間距可按照顧客對物料的需要來自主設置。水果大小分級機自身有較多的特性，其特性來自于機器設備自身品質(zhì)及技術。