單寧酶生產(chǎn)廠家  單寧酶價(jià)格  單寧酶用量

一、簡(jiǎn)介

別名：鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

CAS號(hào)：見(jiàn)包裝

分子式：C76H52O46

酶活力：10萬(wàn)U/g

含量：99%

級(jí)別：食品級(jí)

     單寧酶是一種單寧酰基水解酶，該酶對(duì)帶有兩個(gè)基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產(chǎn)。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質(zhì)，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發(fā)酵茶混濁。

二、性狀

淡黑色粉末。適pH值為5.5～6.0，適溫度為33℃。主要作用是使鞣質(zhì)加水分解成鞣酸、葡萄糖和沒(méi)食子酸。