o-mega3，不飽和脂肪酸，翻譯詞有奧米加-3、歐米伽-3。EPA與DHA均為不飽和脂肪酸，他們的化學名分別為二十碳五稀酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA)。EPA極易在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為高密度脂蛋白（HDL）發(fā)揮生理功能。

人類主要從魚類油脂中攝取EPA和DHA，其中以海產(chǎn)肥魚中含量高，某些淡水魚中也含有一定量的EPA和DHA，其他動物性食物中含量較少。而植物性食物中不含有EPA和DHA。

營養(yǎng)強化劑指的是根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程。這種經(jīng)過強化處理的食品稱為強化食品。