螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機(jī)機(jī)組工作原理
螺桿式冷水機(jī)組為蒸氣壓縮式制冷機(jī)組的一種。其制冷原理均是通過壓縮機(jī)對制冷劑蒸氣施加能量，使其壓力、溫度提高，然后通過冷凝、節(jié)流過程，使之變?yōu)榈蛪?，低溫制冷劑液體在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為蒸汽， 同時從周圍環(huán)境（載冷劑，如冷水中）獲取熱量使載冷劑溫度降低，從而達(dá)到人工制冷的目的。由此可見， 蒸汽壓縮式制冷循環(huán)包括壓縮、冷凝、節(jié)流、蒸發(fā)等四個的過程。

雙螺桿式冷水機(jī)組

雙螺桿式冷水機(jī)組采用雙螺桿壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、高可靠性、低振動、低噪音等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)相對復(fù)雜，對制造工藝和材料的要求較高，因此價格相對較貴。此外，雙螺桿式冷水機(jī)組的維護(hù)和檢修需要具備一定的知識和技能。

開啟式螺桿式冷水機(jī)組

開啟式螺桿式冷水機(jī)組采用開啟式壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、易于維護(hù)、價格適中等優(yōu)點(diǎn)。其主要缺點(diǎn)是能效比相對較低，相比其他類型的冷水機(jī)組能效比稍遜一籌。此外，開啟式螺桿式冷水機(jī)組的制冷量較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。

半封閉式螺桿式冷水機(jī)組
半封閉式螺桿式冷水機(jī)組采用半封閉式壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、低噪音、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是價格相對較高，同時需要定期對潤滑系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更換潤滑油。此外，半封閉式螺桿式冷水機(jī)組的制冷量相對較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。
全封閉式螺桿式冷水機(jī)組
全封閉式螺桿式冷水機(jī)組采用全封閉式壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有高能效比、低噪音、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。其缺點(diǎn)是價格相對較高，同時需要定期對潤滑系統(tǒng)進(jìn)行維護(hù)和更換潤滑油。此外，全封閉式螺桿式冷水機(jī)組的制冷量相對較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。

螺桿冷水機(jī)是一種大型的工業(yè)制冷設(shè)備。是冷水機(jī)中的一種，廣泛用于中央空調(diào)和大型的制冷工業(yè)。起著制冷、降溫、冷卻的重要用途。采用水循環(huán)工作原理，節(jié)省水資源。利用冷水直接冷卻設(shè)備。能工業(yè)設(shè)備溫度不上升。恒定設(shè)備低溫狀態(tài)。

螺桿式冷水機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：結(jié)構(gòu)簡單，運(yùn)動部件少，易損件少，僅是活塞式的1/10，故障率低，壽命長。圓周運(yùn)動平穩(wěn)，低負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿式冷水機(jī)組是以各種形式的螺桿壓縮機(jī)為主機(jī)的冷水機(jī)組。它是由螺桿式制冷壓縮機(jī)、冷凝器、蒸發(fā)器、熱力膨脹閥、油分離器以及自控元件和儀表等組成的組裝式制冷裝置。螺桿式冷水機(jī)組在我國制冷空調(diào)領(lǐng)域內(nèi)得到越來越廣泛的應(yīng)用，其典型制冷量范圍為700~1000kW。

螺桿式冷水機(jī)的制冷壓縮機(jī)為經(jīng)濟(jì)器配了的中壓接口，在這種運(yùn)行模式下直接為壓縮終了補(bǔ)氣，所以螺桿式冷水機(jī)的系統(tǒng)制冷量、工作效率以及可靠性得到一定程度的提升。特別是設(shè)計的經(jīng)濟(jì)器接口可以實現(xiàn)無壓縮回流損失，從而螺桿式冷水機(jī)的壓縮機(jī)在整個負(fù)載階段都保持其較佳運(yùn)行狀態(tài)。速凍制冷機(jī)組，還是凝新好。

螺桿式冷水機(jī)組安裝簡便，操作使用方便。在安裝時是整機(jī)一次安裝，并在出廠前進(jìn)行的測試，因此接水接電即成，減少了安裝調(diào)試工作量，操作簡便，安全可靠。與活塞式冷水機(jī)組相比，其調(diào)節(jié)靈活，結(jié)構(gòu)簡單，易損件少，無吸氣，排氣閥，對濕度行程不敏感，故障率極低。