干酪素天然存在于牛奶中（占牛奶蛋白質(zhì)總量的 80% 左右），工業(yè)生產(chǎn)主要通過兩種工藝：一是 “酸沉淀法”（添加鹽酸、乳酸調(diào)節(jié) pH 至 4.6，使干酪素析出）；二是 “凝乳酶法”（利用凝乳酶催化干酪素凝固），從鮮牛奶或脫脂牛奶中分離后，經(jīng)洗滌、脫水、干燥、粉碎制成粉末狀產(chǎn)品。無額外非必要添加成分，因具備良好的成膠性、乳化性與熱穩(wěn)定性，適配需蛋白質(zhì)原料或膠體特性的生產(chǎn)場(chǎng)景。

肉制品（肉丸、香腸）：添加 2%-5%，溶于少量水制成懸浮液后與肉糜混合，提升肉糜的黏結(jié)性與成型性；

水性涂料：添加 0.3%-1%，與丙烯酸樹脂、顏填料混合，避光攪拌均勻，需測(cè)試對(duì)涂料干燥速度及耐水性的影響；?
高分子材料改性：按塑料 / 橡膠原料質(zhì)量的 1%-3% 加入，與顆粒共混后熔融加工，提升材料的抗沖擊性。