木糖醇的分子式為C5H12O5，化學(xué)名稱為1,2,3,4,5-戊五醇，也有資料稱其為1,2,3,4,5,6-己六醇（可能是不同命名習(xí)慣或筆誤），但更常見和準(zhǔn)確的為C5H12O5。其相對分子質(zhì)量為152.15。

木糖醇是一種五碳糖醇，廣泛分布于自然界植物果實(shí)中，如玉米芯、甘蔗渣等。它是一種重要的食品添加劑，以其特的甜味和功能性在食品工業(yè)中得到廣泛應(yīng)用。

在食品中的具體用量取決于食品的種類和工藝要求。例如，在巧克力中的參考用量為43%，口香糖中為64%，果醬、果凍中為40%，